🍪 유행은 변해도, ‘진짜 맛’은 클래식으로 남습니다 안녕하세요! 여러분의 요리 및 제과제빵의 꿈을 현실로 만들어드리는 코리아요리아트아카데미입니다. 디저트 시장의 트렌드는 그 어느 곳보다 빠르게 변화합니다. 불과 얼마 전까지만 해도 대한민국 전역의 디저트 카페와 SNS를 뜨겁게 달구었던 키워드가 있죠. 바로 ‘두바이 초콜릿’과 그 변형인 ‘두바이쫀득쿠키(일명 두쫀쿠)’입니다. 바삭한 카다이프(Kataifi) 면과 고소하고 녹진한 피스타치오 스프레드의 조합은 그야말로 미각의 신세계였습니다. … 더 읽기
안녕하세요, 미래의 파티쉐를 꿈꾸는 학생 여러분! 그리고 자녀의 진로를 고민하시는 학부모님! 코리아요리아트아카데미입니다. 최근 디저트 시장의 성장과 함께 ‘파티쉐’라는 직업에 대한 관심이 뜨겁습니다. 단순히 취미를 넘어 예고, 조리 특성화고, 더 나아가 조리 대학교 입시를 준비하는 학생들에게 가장 필요한 것은 무엇일까요? 바로 체계적인 기본기와 차별화된 포트폴리오입니다. 오늘은 코리아요리아트아카데미만의 독보적인 주니어 제과제빵 숙련 과정, [영파티쉐(Young Patissier)] 클래스의 생생한 … 더 읽기
안녕하세요. 대한민국 넘버원 제과제빵 및 요리입시학원, 코리아요리아트아카데미입니다. 제빵기능사 실기 시험을 준비하는 수험생 여러분, 빵 반죽 위로 달콤하고 고소한 토핑이 올라간 ‘소보로빵(Soboro Bread)’을 연습하다 보면 예상치 못한 난관에 부딪히곤 합니다. “왜 내가 만든 소보로는 구워져 나오면 다 떨어져 버릴까?”, “왜 토핑이 빵 윗면을 다 덮지 못하고 빵의 민낯이 보일까?”, “왜 모양이 둥글지 않고 납작하게 퍼질까?” 독학으로 … 더 읽기
제과제빵 분야의 전문가로 거듭나기 위한 첫걸음, 바로 제빵기능사 국가기술자격증 취득입니다. 최근 디저트 카페 창업과 베이커리 산업의 급성장으로 인해 제빵기능사 자격증의 인기는 나날이 높아지고 있습니다. 하지만 실기 시험은 결코 만만치 않습니다. 주어진 시간 내에 정확한 계량, 반죽의 온도 조절, 발효 상태 파악, 그리고 완벽한 성형까지 모든 공정을 완벽하게 수행해야 하기 때문입니다. 오늘은 제빵기능사 실기 시험 품목 … 더 읽기
안녕하세요! 오늘은 달콤한 디저트의 세계로 여러분을 초대합니다. 요즘 디저트 카페 창업이나 취미 생활로 베이킹클래스 알아보시는 분들 정말 많으시죠? 저도 평소 베이킹에 관심이 많아 이곳저곳 알아보다가, 체계적인 커리큘럼으로 유명한 코리아요리아트아카데미의 베이킹 수업을 수강하게 되었습니다. 오늘 베이킹클래스 수업의 주제는 바로 마카롱의 사촌이자, 최근 디저트 시장의 새로운 강자로 떠오른 ‘다쿠와즈(Dacquoise)’ 입니다. 그중에서도 상큼함의 대명사 라즈베리 다쿠와즈와, 할매니얼 입맛을 … 더 읽기
파운드케이크, 우습게 보다가는 큰코다칩니다. 제과기능사 실기 시험장에 들어선 수험생들의 표정을 보면 그날의 난이도를 짐작할 수 있습니다. 칠판에 ‘파운드케이크’ 가 적혀 있다면? 대부분 안도합니다. “아, 그냥 재료 다 넣고 섞어서 굽는 거 아니야?” 천만에요. 제과기능사 품목 중 가장 기본적이면서도, 가장 ‘기본기(Basic)’ 가 적나라하게 드러나는 무서운 메뉴가 바로 파운드케이크입니다. 이 글은 단순히 “밀가루 넣으세요, 계란 넣으세요” 하는 … 더 읽기
요리는 ‘과학’이고, 합격은 ‘전략’이다. “요리나 한번 배워볼까?” “카페 창업하려면 자격증이 꼭 있어야 할까?” “남들은 국비지원으로 공짜로 딴다는데 나도 될까?” 지금 이 글을 읽고 계신 분들은 인생의 새로운 전환점(취업, 창업, 진학) 앞에 서 계실 겁니다. 하지만 막상 시작하려니 한식, 양식, 중식, 일식, 제과, 제빵, 바리스타… 종류는 너무 많고, 인터넷에는 “국비무료”라는 광고성 낚시 글만 넘쳐나 혼란스러우셨죠? 결론부터 … 더 읽기
안녕하세요. 파티시에와 블랑제의 꿈을 현실로 만들어 드리는 코리아요리아트아카데미 입니다. 최근 디저트 카페 창업 열풍과 K-베이커리의 성장에 힘입어 제과제빵자격증 취득에 도전하시는 분들이 급증하고 있습니다. 취미로 홈베이킹을 즐기시던 분들부터, 본격적인 취업이나 창업을 위해 제과제빵학원을 찾는 분들까지 그 열기가 매우 뜨겁습니다. 하지만 상담을 하다 보면 가장 많이 듣는 질문이 있습니다. “선생님, 제과기능사랑 제빵기능사가 따로 있나요?” “둘 중에 뭐부터 … 더 읽기